豆腐中的酸性物質(zhì)還能吸收胃腸道的脂肪，經(jīng)常食用有助于脂肪排泄。其中富含的植物蛋白，也會(huì)減少動(dòng)物蛋白的攝入。豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，從而達(dá)到一定的減肥目的。

此外，凍豆腐的孔隙可以吸附油脂，也有一定的清潔腸胃的作用。但需要注意的是，凍豆腐最好在清湯中涮，否則它也會(huì)吸附湯中的油脂，反而不利健康。

據(jù)國(guó)外科學(xué)家研究證明，新鮮豆腐經(jīng)冷凍后，其內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)成分發(fā)生了變化，使其形態(tài)呈蜂窩狀。但是，維生素、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等破壞較少。經(jīng)研究證明，經(jīng)常食凍豆腐，有促進(jìn)胃腸道及全身組織脂肪吸收的作用，從而達(dá)到減肥降脂的目地。

凍豆腐吃法多種多樣，可依自己的愛(ài)好而定，既可做凍豆腐湯，又可與一些蔬菜炒食。此法最好每天食用，并保持一段時(shí)間方能收到較好的減肥療效。

酸菜粉絲凍豆腐制作原料凍豆腐、酸菜、龍口粉絲、口蘑、松蘑、香菜制作方法1.將凍豆腐切成2厘米見(jiàn)方的塊，下開(kāi)水鍋中焯透，用涼水漂涼。2.將口蘑、松蘑分別水發(fā)留原湯。