3.洗凈泥沙。粉絲用溫水泡軟，剪成20厘米長(zhǎng)的段，酸菜去外層老幫，逐片片成極薄長(zhǎng)片，順長(zhǎng)切絲，越細(xì)越好。

4.香菜洗凈切段裝小盤(pán)中。取火鍋一個(gè)，松蘑碼底，粉絲放上，再將酸菜碼上，下入豆腐，最上層是口蘑。5.炒鍋上火，下口蘑，松蘑，原湯燒開(kāi)，加精鹽，胡椒粉，花生油倒入火鍋中，加蓋。上席時(shí)點(diǎn)燃木炭，同上小盤(pán)香菜段隨意下火鍋菜上調(diào)味增香。

凍豆腐金針湯制作原料凍豆腐，泡好的黃花，榨菜絲，金針菇、肉清湯、香菜

制作方法1.凍豆腐解凍，用清水洗凈，瀝干水分，切小塊。黃花及金針菇去蒂，分別洗凈、瀝干，金針菇對(duì)切兩半。榨菜洗凈。香菜洗凈、切小段。

2.鍋置火上，倒入肉清湯燒開(kāi)，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

溫馨提示凍豆腐可在家自己制作，做法為將傳統(tǒng)豆腐洗凈、吸干水分，放入冰箱冷凍室冷凍一夜，第二天即成凍豆腐。由于凍豆腐等豆制品中的嘌呤成分比較多，痛風(fēng)病人和血尿酸濃度增高的患者，在急性期應(yīng)禁食。