好處3

從營(yíng)養(yǎng)角度看，餃子以水（汽）為傳熱介質(zhì)經(jīng)蒸煮而熟，可以使食品中淀粉類多糖充分裂解，利于人體吸收。

好處4

合于中國(guó)人的腸胃于飲食習(xí)慣。符合食飲有節(jié)、謹(jǐn)和五味、和于術(shù)數(shù)的養(yǎng)生之道。

蒸、煮、煎、炸，帶餡食品的烹調(diào)方式有很多，哪種方式最為健康?

1、蒸是最好的，相對(duì)于煎炸，不含過(guò)多的油脂，沸點(diǎn)低，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)可以較多地保留。蒸氣的穿透力強(qiáng)，食物熟得快，也減少營(yíng)養(yǎng)流失。

2、煮的食品會(huì)有大部分的水溶性維生素溶解到水中，如果不喝湯的話，營(yíng)養(yǎng)素就白白流失了。民間自古有喝了餃子湯，勝似開(kāi)藥方的說(shuō)法，不僅能補(bǔ)充流失的營(yíng)養(yǎng)素，也有原湯化原食的功效。這一點(diǎn)上，餛飩是比較健康的吃法。不僅喝了湯，湯中還加入了紫菜、蝦皮等，有利于補(bǔ)鈣。

3、水煎的方式要比油煎更為健康，如水煎包、鍋貼等食品。放少量油把原料烤熱，然后放入水，利用蒸氣把原料蒸熟，水分蒸發(fā)后，少許油留在底部，把原料底部煎脆。用油量比油煎少很多，下脆上軟，外香里嫰。