一般來說，菜多肉少的帶餡食品水分含量高，容易散，可以考慮水煎、蒸等方法;而肉多菜少的帶餡食品適合煮食、蒸食，盡量少用油煎、炸等烹調(diào)法，避免額外增加脂肪。

包餃子小竅門

1、餃子皮

和面時，每500克加1個雞蛋，不但可增加營養(yǎng)，而且下鍋后不混湯。

和面時，加一點鹽，可以增加面團筋力，防止下鍋后破皮。

2、餃子餡

調(diào)餡時，先把蔬菜切碎，用油拌好，再放其他料?？梢苑乐癸溩羽W出湯。

拌肉餡時，加點用花椒和八角泡的水，不僅可以去腥味，而且肉餡鮮嫩。

包餃子前，可以先把餃子餡防進冰箱里速凍一會兒，這樣包時就不會出湯了。

包肉餡餃子時，可放一點泡過的茶葉，能清口，去腥，除膻氣。