調(diào)料鹽、糖、素上湯適量。

特點(diǎn)色澤艷麗，酸甜可口。

烹飪方法芒果去皮核，放鹽水浸泡。豆腐切塊，欖仁用沸水浸后退皮，兩者均用花生炸過。紅蘿卜、冬菇、白草菇洗凈切粒，與青豆同加調(diào)味料炒，加水燜熟。西蘭花洗凈切小件，放鹽油沸水，燙熟，擺碟。把豆腐和紅蘿卜、冬菇等料炒勻，加欖仁和芒果再炒兩下即可。

香菇豆腐盒

原料豆腐150克，水發(fā)香菇32朵，火腿15克，雞蛋1個(gè)。

調(diào)料香油10克，精鹽、味精、醬油、高湯、水淀粉、辣椒油各適量，蔥末、姜片少許。

特點(diǎn)鮮辣清香

烹飪方法把豆腐洗凈攪碎成泥，香菇洗凈去蒂、晾干。火腿、胡蘿卜切小丁。把豆腐泥、火腿丁、胡蘿卜丁、精鹽、味精、醬油、雞蛋、水淀粉、蔥末、姜末、香油放碗內(nèi)拌勻成陷。取香菇抹上陷料，在取同上，在用熱火蒸熟，放平盤上。打入高湯，加精鹽、味精、燒開后用水淀粉勾芡，淋上辣椒油，澆上香菇豆腐盒上即可。