黃瓜兔肉

吳杰

原料

黃瓜350克、凈兔肉100克、水發(fā)木耳25克、蔥末、蒜末各10克、精鹽、雞精各3克、味精2克、胡椒粉0.5克、濕淀粉10克、花生油15克。

制作

1．將黃瓜切成象眼片。木耳撕小片。兔肉切成片，用精鹽0.5克及胡椒粉腌漬入味，再用濕淀粉（5克）拌均上漿。

2．鍋燒熱后放入花生油，下入肉片炒散，下入蔥末蒜末炒杳。

3．下入木耳片、黃瓜片、精鹽、雞精炒勻至熟，加味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。

特點(diǎn)

清鮮脆嫩，咸香味美。黃瓜中所含的糖苷、甘露糖、木糖醇等糖類不參與體內(nèi)糖代謝，糖尿病病人可經(jīng)常食用，不但血糖不會升高，而且有穩(wěn)定血糖的作用。