炒菜時放油多一些，最后出鍋的成品自然會更加香，吃起來的味道和口感都會比不放油要更好。但是現(xiàn)在很多過油菜，卻極大的增加了油脂攝入量，對身體健康有潛在的威脅。所以，即使是在觥籌交錯的年飯餐桌上，也要減少食用過油菜。

什么是過油菜？

我們這里說的過油菜指的是，在烹調之前，先把食材丟在滾燙的油中烹制一遍。這種類似淖水的烹調方法，其實并不健康。食材現(xiàn)在油中過一遍，然后再炒的烹調方式其實會無形中增加了食材的吸油量，也會間接增加人體對油脂的攝入量。所以，盡管這樣的烹調方式能夠增加菜肴的口感，也會在色香味上有很大的提升，但是對身體并沒有好處。

吃菜前涮油不如直接少放油

很多明星都在自己的減肥秘笈里說，吃菜之前會習慣把菜放在清水中涮一下，以減少油脂的攝取。這樣的做法能稍微減少吃進去的油，但是因為烹調方式不合理，很多油已經(jīng)蘊含在食材當中，比較難去掉。并且，吃前涮油會削弱菜肴的口感，降低進食的樂趣。

所以，為了享受美食又身體健康，合理的烹調方式是很重要的。