韭菜怎么吃？求教吃得營(yíng)養(yǎng)美味

風(fēng)味獨(dú)特皆因含硫化合物

韭菜味道非常鮮美，有其獨(dú)特的香味，這是由其所含的硫化合物形成的。

這些含硫化合物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。也可以去除腥臭味、增加鮮香味。而且韭菜烹制后味道清香，特別誘人食欲，所以可以和很多食材搭配，尤其是和腥、膻味重的食材一起烹制時(shí)效果更好。

還能幫助人體吸收維生素b1及維生素a，因此韭菜若與維生素b1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營(yíng)養(yǎng)的吃法。

急火快炒做韭菜

含硫化合物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)時(shí)需要其他食材皆已成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起鍋。若稍微加熱過火，便會(huì)失去韭菜風(fēng)味。