有人建議將韭菜的根部切斷1寸食用，但是韭菜的風(fēng)味物質(zhì)主要集中在根部，這樣影響了韭菜的口感和風(fēng)味。選擇正規(guī)市場出售，尤其是經(jīng)過無公害、綠色或者有機(jī)認(rèn)證的韭菜才是有效的做法。

挑選鮮韭菜4步走

1.看茬口根部截口較平整。

2.看顏色葉直、鮮嫩翠綠、末端黃葉比較少為佳，葉子顏色越深的韭菜越老。

3.掐根部失水少，用手能掐動(dòng)的韭菜比較新鮮。

4.拿拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮。如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。

韭菜的儲(chǔ)存方法

將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3～5天。

用塑料袋包裝放在冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。