1/30. 米粉200g中加入栗粉75g拌勻。

2/30. 放3g鹽再次拌勻。

3/30. 在粉中加入水。

4/30. 用打蛋器攪拌均勻（別用筷子，筷子攪拌不夠均勻）。

5/30. 將不粘鍋預(yù)熱，鍋中刷上一點(diǎn)點(diǎn)油。

6/30. 一邊攪拌一邊將粉漿舀入鍋中。

7/30. 轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓液體流動(dòng)均勻。

8/30. 液體滾動(dòng)均勻后將有洞的地方填補(bǔ)好，中小火蓋上鍋蓋燜1分鐘。

9/30. 1分鐘后揭開(kāi)鍋蓋，均勻在表面刷上油。

10/30. 滾動(dòng)卷起來(lái)拿出。（剛才刷油就是為了滾動(dòng)的好之后不會(huì)粘連在一起）

11/30. 做好的可以放在旁邊稍微涼一下，不要那么燙。

12/30. 沒(méi)那么燙的時(shí)候就可以切了，按照你喜歡的粗細(xì)切條（溫度不能太涼，比手暖一些最好）。

13/30. 切好的貴刁放一邊備用。

14/30. 在鍋中放一點(diǎn)油小火燒熱。

15/30. 將蝦米放入煸香。

16/30. 放入香菇煸炒。

17/30. 有香味后放入肉絲。

18/30. 用筷子快速打散肉絲。

19/30. 放入紅蘿卜絲煸炒至有β胡蘿卜素釋放出來(lái)（看紅蘿卜旁邊的油色判斷，透明的油色會(huì)變紅）。

20/30. 放入部分韭菜煸炒，直到韭菜香味出來(lái)（留一些最后放）。

21/30. 最后放入部分芽菜，芽菜不耐熱，所以最后放才可以保持脆度（留一些芽菜最后放）。

22/30. 不斷翻炒鍋中配料，使其均勻受熱，不一定非要拋鍋才可以均勻受熱，只要不斷快速翻炒即可。

23/30. 放入適量豉油，也可以放蠔油（在這里要說(shuō)明一下，豉油最好是廣東豉油，香港豉油，因?yàn)槠渌胤降聂退老?，如果你放的是其他地方的豉油，建議放一點(diǎn)糖中和咸味）

24/30. 放入香菇粉調(diào)味。

25/30. 倒入水，再放入胡椒粉撥散。

26/30. 倒入貴刁，用筷子輕輕撥散。

27/30. 不要用堅(jiān)硬的東西鏟，那樣易斷，用筷子輕輕攪動(dòng)即可。

28/30. 將剩下的韭菜和芽菜倒入拌勻。

29/30. 最后放入蔥油和炸蔥末（蔥油，炸蔥末做法很簡(jiǎn)單，詳見(jiàn)我的港式皮蛋瘦肉粥），還可以根據(jù)自己的口味加入喜歡的醬料做最后調(diào)味，筷子攪勻之后，等待收汁即可。