韭菜也叫斷腸草、穿腸草，吃后有燒心的感覺，為什么？

韭菜燒心有兩方面原因。首先，生韭菜中含有含有揮發(fā)性的硫化丙烯，因此具有辛辣味，有促進(jìn)食欲的作用。在蒜、洋蔥等植物的鱗莖中也含有硫化丙烯揮發(fā)物，能夠抗寒殺菌，抵御流感等。生吃韭菜時(shí)這些揮發(fā)物對(duì)腸胃有一定刺激作用，容易引起燒心。

大家都聽說過，韭菜也叫穿腸草，膳食纖維含量豐富，在胃里不容易消化，所以會(huì)刺激更多的胃酸分泌，這也是引起燒心的主要原因。

韭菜怎么選？求證3條百姓經(jīng)驗(yàn)

1.窄葉韭比寬葉韭濃香嗎？

市面上有兩種韭菜一種是寬葉片，北方市場(chǎng)比較常見。一種是窄葉片，以南方居多。北京市場(chǎng)以前也有窄葉韭——鐵絲苗，葉很細(xì)，圓柱狀，切面三棱形。現(xiàn)在北京市場(chǎng)的韭菜大多是寬葉韭，葉子寬而扁。

總體說，寬葉韭吃起來味道相對(duì)淡，沒有窄葉韭味道濃，尤其是辛辣味。