河蟹中，現(xiàn)在市場上賣得最火的要數(shù)大閘蟹了，但也最昂貴。因此，有些不法商家為牟取利益，可能會用普通河蟹冒充大閘蟹。其實，只有每只2兩以上的母蟹、2.5兩以上的公蟹才能稱為大閘蟹。因此，購買大閘蟹時，人們應該要求商家一只只地稱重，以防受騙。

挑選大閘蟹時，還要注意其形態(tài)，主要有四大特征：

一、青背平滑有光澤;

二、白肚，沒有黑色斑點;

三、黃毛，蟹腿的毛長而黃;

四、金爪，蟹爪金黃有力。

俗話說“螃蟹上席百味淡”。螃蟹的美味還在于保留其鮮味，因此現(xiàn)在吃螃蟹最好還是清蒸。蒸熟后，配上用香醋與姜末、醬油調(diào)好的佐料。吃時，掀開蟹蓋，蟹膏如玉，蟹黃似金，入口鮮而肥、甘而膩。

品嘗美味的同時，千萬別忽視了健康。螃蟹的蟹黃膽固醇含量高，會增加患心血管疾病、糖尿病的幾率。因此，吃蟹每次不要超過1只，一周最多吃2至3次。此外，螃蟹寒涼，別多吃。尤其是脾胃虛寒的人，否則會誘發(fā)腹痛腹瀉。