四季豆是為豆科一年生纏繞草本植物扁豆的種子，別名：菜豆、豆角、白飯豆、云扁豆、龍爪豆、龍骨豆、蕓豆、白豆、二生豆。是老百姓餐桌上十分常見的蔬菜之一，但是四季豆不是能隨便亂吃的，那么四季豆不能和什么一起吃?

四季豆與其他食物沒有相克的問題，食用四季豆引起中毒主要是我們自己在處理菜品時疏忽大意所致，主要問題是要煮熟后才可食用，這是關(guān)鍵。

四季豆營養(yǎng)分析：四季豆富含蛋白質(zhì)和多種氨基酸，常食可健脾胃，增進食欲。夏天多吃一些四季豆有消暑，清口的作用。四季豆種子可激活腫瘤病人淋巴細胞，產(chǎn)生免疫抗體，對癌細胞有非常特異的傷害與抑制作用，即有抗腫瘤作用。

四季豆補充信息：

1、 質(zhì)量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。否則其質(zhì)量就較差。

2、扁豆，特別是經(jīng)過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。食用時若沒有熟透，則會發(fā)生中毒。經(jīng)及時治療，大多數(shù)病人在2-4小時內(nèi)即可恢復(fù)健康，預(yù)后良好。