1/14. 首先我們回顧一下材料。

2/14. 將蝦肉脫殼，去黑線后，用廚房紙／毛巾吸干水分。

3/14. 用大刀的刀面將蝦拍成泥壯。

4/14. 將蝦泥再剁碎一點(diǎn)，期間可加入少許的鹽，這樣蝦肉更容易起膠。

5/14. 在蝦膠里面加入適量的鹽、生粉和麻油，攪拌均勻即可。

6/14. 然后我們來處理素菜。首先，秋葵去頭，對半切開后，將囊全部挖干凈。

7/14. 在秋葵內(nèi)部摸上些許生粉，然后將蝦膠涂抹入內(nèi)，此動作就是“釀”。

8/14. 將較厚的烤麩（非油炸的），一分為二即可。

9/14. 在一面上涂抹蝦膠即可。

10/14. 將四季豆去頭去尾后，在沸水內(nèi)灼1分鐘后取出?？焖俳抵潦覝睾螅樦疾蹖⑺募径沟哪移崎_，取出里面所有的豆子。

11/14. 同樣，將蝦膠滿滿地釀在四季豆的肚子里面。

12/14. 平底鍋，倒入稍微多點(diǎn)兒多油，用中大火將釀好的材料兩面煎至金黃即刻。記得，一定要先煎帶蝦肉的那一面。

13/14. 四季豆也是一樣的煎法，記得蝦肉是很快熟的食物，所以動作一定要麻利。