茴香苗又稱茴香菜、香絲菜，是一種香辛蔬菜。其嫩莖和嫩葉供做食用部分。其種子可做藥用或香料，茴香苗有特殊的香氣，人們常用來做餡。茴香苗是營養(yǎng)很豐富的蔬菜的之一。它的胡蘿卜素和鈣的含量很高，維生素B1、B2、C、PP和鐵的含量也比較高。

茴香苗可以剁碎了和豬肉一起做餃子餡，具體做法是茴香1把、豬肉餡375克，調(diào)味料酒1大匙、醬油2大匙、鹽小半茶匙、清水2大匙、麻油4大匙，先把茴香洗凈，摘下菜葉切碎，肉餡再剁細，然后所有調(diào)味料調(diào)勻，再拌入茴香調(diào)成餡料即可。還可以在炒雞蛋的時候加入少量的茴香苗碎末，味道蠻不錯的。

如果有朋友特喜歡吃茴香苗的話，可以用茴香苗炒飯，先把茴香苗切碎，和香菇一起先過油炒炒，然后放點青豆、雞蛋什么的，再放入冷飯，加點水和鹽，幾分鐘之后香噴噴的茴香苗炒飯就出鍋啦，味道很不錯哦！