豬扇骨是指豬的后背上肩膀下面那塊骨，即豬肩胛骨。

豬扇骨的營養(yǎng)價值

豬扇骨除含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等。

中醫(yī)認(rèn)為，豬扇骨性溫，味甘、咸，入脾、胃經(jīng)，有補(bǔ)脾氣、潤腸胃、生津液、豐機(jī)體、澤皮膚、補(bǔ)中益氣、養(yǎng)血健骨的功效。兒童經(jīng)常喝豬扇骨湯，能及時補(bǔ)充人體所必需的骨膠原等物質(zhì)，增強(qiáng)骨髓造血功能，有助于骨骼的生長發(fā)育，成人喝可延緩衰老。

豬扇骨的營養(yǎng)成分很容易被人吸收，所以人皆可食，兒童和中老年人尤為適宜。

豬扇骨既便宜又營養(yǎng)，且做法多樣，它的主要用處就是熬出濃香的骨頭湯，同時再搭配各種配料，像豬扇骨燉海帶、豬扇骨燉黃豆、豬扇骨燉蓮藕都是不錯的選擇。

食用禁忌

感冒發(fā)熱期間忌食，急性腸道炎感染者忌食。骨折初期不宜飲用骨頭湯，中期可少量進(jìn)食，后期飲用可達(dá)到很好的食療效果。