羊腿的營養(yǎng)價值

1.羊腿的肉質(zhì)細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；

2.羊腿肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。

注意事項

1.羊腿不宜與南瓜、西瓜、鲇魚同食，食則容易使人氣滯壅滿而發(fā)??；

2.羊腿忌與梅干菜同食；

3.吃羊腿肉不可加醋，否則內(nèi)熱火攻心；

4.羊腿不宜與蕎麥、豆瓣醬同食；

5.吃完羊腿肉后不宜馬上喝茶，也不宜邊吃羊腿肉邊喝茶。

烤羊腿的做法

1.將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。

2.烤盤內(nèi)加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內(nèi)，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。