糖醋鯉魚是哪里的菜?很多人應(yīng)該都不知道，雖然經(jīng)常吃，而且很喜歡吃，卻不知道出處。糖醋鯉魚是魯菜，魯菜是我國四大菜系之一，糖醋鯉魚可以說是魯菜當(dāng)中家常魚做法中的經(jīng)典之做。

糖醋鯉魚的做法。

1、鯉魚收拾干凈后，瀝干水，在魚身兩面?zhèn)€2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深，再平切2厘米深)，用胡椒粉、生抽和少許鹽略腌。

2、將生抽、糖、醋、料酒、清水加一勺番茄醬調(diào)成糖醋汁待用。

3、淀粉、面粉調(diào)成糊、均勻抹在腌好的魚上。

4、油燒至七成熱，提起魚尾，先將魚頭入油稍炸，再舀油淋在魚身上，待面糊凝固時再把魚慢慢放入油鍋內(nèi)。

5、待魚炸至金黃色，撈出控油放入盤中待用。

6、炒鍋內(nèi)留少許油，放入蔥花、姜末、蒜末爆香，再倒入調(diào)好的汁，加少許濕淀粉收濃起鍋澆在魚身上即可。

7、炸魚時需掌握油的溫度，涼則不上色，過熱則外焦內(nèi)不熟;魚尾不能翹起。