魚松是用魚肉炒制的松散狀調(diào)味干制品。魚松是營養(yǎng)健康食品，含有人體所需的多種必需氨基酸和維生素B1、維生素B2、尼克酸以及鈣、磷、鐵等無機鹽，可溶性蛋白多，脂肪熔點低，易被人體消化吸收，對兒童和病人的營養(yǎng)攝取很有幫助。

魚肉松的營養(yǎng)信息(營養(yǎng)素含量/每100克)

以青魚做的肉松為例，含有熱量135.07大卡，碳水化合物1.40克，脂肪6.16克，蛋白質(zhì)18.58克，纖維素0.03克。

魚肉松的功效

營養(yǎng)不良調(diào)理、補虛養(yǎng)身調(diào)理、健脾開胃調(diào)理、氣血雙補調(diào)理。

魚肉松的做法

主料：凈魚肉。

配料：蔥段、姜片、食鹽、味精、白糖、紹酒、植物油。

做法：將魚肉切碎，加上蔥、姜及紹酒，上鍋蒸15分鐘，然后摘去蔥姜，用凈紗布包起，擠去水分。鍋中放入植物油燒至冒煙。端下晃動炒鍋使油均勻分布于全鍋并晾涼，再上火加熱至四成，將魚肉倒入鍋內(nèi)，并不停翻炒待水分進一步減少，然后分數(shù)次加入食鹽、白糖、紹酒，繼續(xù)不停翻炒，直至魚肉全部松散，加入味精拌勻出鍋，但注意勿炒得過干，更不能炒焦。