墨魚圈是將墨魚洗凈，去掉外層紫色皮膜，令其潔白，把墨魚桶切開成圈狀，油炸而成。

墨魚圈的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

墨魚圈含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)含量較高，還含有各種微量元素及多種氨基酸。中醫(yī)認(rèn)為，墨魚圈適宜陰虛體質(zhì)，貧血，婦女血虛閉經(jīng)，帶下。崩漏者食用。

食用禁忌

脾胃虛寒的人應(yīng)少吃，高血脂、高膽固醇血癥、動(dòng)脈硬化等心血管病及肝病患者應(yīng)審慎食?；加袧裾睢⑹n麻疹、痛風(fēng)、腎臟病、糖尿病、易過(guò)敏等疾病的人忌食，墨魚肉屬動(dòng)風(fēng)發(fā)物，故有病之人酌情忌食。

墨魚與茄子相克，烹飪時(shí)應(yīng)該注意。

墨魚圈的做法

原料：墨魚、蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，面粉、蛋漿及面包糠，油。

制作方法

1、除去墨魚內(nèi)臟，軟骨和墨囊，洗凈，然后切成約5毫米厚的圓環(huán)。墨魚的墨都存在體內(nèi)的墨囊中，囊內(nèi)儲(chǔ)藏著墨汁。只要把其墨囊摘除，就沒有墨了。

2、把墨魚用蒜茸、橄欖油、鹽和胡椒，腌10分鐘。

3、雞蛋打散成蛋漿；墨魚圈沾上面粉、蛋漿及面包糠。

4、做熱鍋，倒少許油，將墨魚圈炸至金黃色。