黑米

又名烏米、黑粳米，古代是專供內廷的“貢米”。黑米粥營養(yǎng)豐富，具有很好的滋補作用，因此被人們稱為“補血米”、“長壽米”。民間就有“逢黑必補”之說。由于普通種植，如今黑米已不稀奇。

【食療價值】

1、主要功效：滋陰補腎、補胃暖肝、明目活血。長期食用，可治頭昏目眩、貧血、白發(fā) 、眼疾、腰腿酸軟等癥。

2、同品種食物顏色越深營養(yǎng)越高，黑米亦如此。

3、黑米可預防動脈硬化，也是糖尿病患者和心血管疾病患最好的膳食調養(yǎng)食物。

4、黑米是少年白發(fā)、婦女產后虛弱、病后體虛以及貧血、腎虛者的優(yōu)良補品。

【飲食提醒】

1、黑米黑豆黑芝麻共食，養(yǎng)發(fā)、護顏、緩解疲勞。

2、黑米與黨參同食，補益氣血，調養(yǎng)腎脾。

3、黑米有堅韌的種皮，不易煮爛，先用水泡一夜再煮。泡米水不要倒掉，可煮米湯，以免營養(yǎng)流失。

4、淘米不要次數過多，不要用力搓。熬黑米最好用小火長時間熬，這樣才能使黑米的營養(yǎng)和醇香釋放出來。

紫米

紫米是特種稻米的一種，曾被古人認定是“飯精”。紫米別名“紫糯米”、“接骨糯”，俗稱“紫珍珠”，素有“米中極品”之稱，民間又稱其為“藥谷”。紫米黏性強，蒸熟后能使斷骨復續(xù)，有接骨功效。

【食療價值】

1、紫米補血益氣、暖脾溫胃，適應于胃寒痛、消渴、夜尿多、神經衰弱等癥。

2、紫米滋陰補腎、明目補血，是女性知己。

3、紫米具有補血益氣、健腎潤肝、收宮滋陰之功效，對于孕產婦和康復病人的保健，療效顯著。

4、紫米富含膳食纖維，能夠降低血液中膽固醇的含量，有助于預防冠狀動脈硬化引起的心臟病。

【飲食提醒】

1、相克相宜與稻米、糯米相同。

2、病后消化能力弱的人可以先吃紫米來調養(yǎng)，然后再吃黑米，易于吸收。

3、紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營養(yǎng)成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國際流行的“健康食品”。