紫米

( zǐ mǐ )

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簡(jiǎn)介紫米是水稻的一個(gè)品種，屬于糯米類，因碾出的米粒細(xì)長(zhǎng)呈紫色，故名。僅四川、貴州、云南有少量栽培，是較珍貴的水稻品種，有皮紫內(nèi)白非糯性和表里皆紫糯性兩種，即紫粳、紫糯兩種。紫米顆粒均勻，顏色紫黑，食味香甜，甜而不膩。紫米煮飯，味極香，而且又糯，民間作為補(bǔ)品，有紫糯米或“藥谷”之稱。紫米熬制的米粥清香油亮、軟糯適口，因其含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，具有很好的滋補(bǔ)作用，因此被人們稱為“補(bǔ)血米”、“長(zhǎng)壽米”?！侗静菥V目》記載紫米有滋陰補(bǔ)腎、健脾暖肝、明目活血等作用。
紫米和黑米雖然顏色相近，但卻屬于兩種米。兩者都屬于糯米類，但營(yíng)養(yǎng)成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它們是近年國(guó)際流行的“健康食品”。紫米是煮食、加工副食品、食療的佳品。香潤(rùn)可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大棗紫米粥、紫米三七燉雞、紫米八寶飯、紫米汽鍋雞、紫米葫蘆鴨深受群眾喜愛，具有滋補(bǔ)作用。

紫米別名：	紫糯米、接骨糯、紫珍珠
紫米功效：	滋補(bǔ)、止咳、止虛汗、抗衰老、縮小便、增加食欲、腹脹腹瀉、開胃益中、健脾暖肝、明目活血、滑澀補(bǔ)精、滋陰補(bǔ)腎、補(bǔ)益脾胃、益氣活血、養(yǎng)肝明目、溫補(bǔ)強(qiáng)壯、補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、益氣補(bǔ)血、暖胃健脾、滋補(bǔ)肝腎、預(yù)防動(dòng)脈硬化
紫米用于：	頭昏、目眩、白發(fā)、眼疾、貧血、腎虛、抗衰老、低血糖、高血壓、少年白發(fā)、產(chǎn)后虛弱、病后體虛、腰膝酸軟、肺燥咳嗽、大便秘結(jié)、小便不利、腎虛水腫、食欲不振、脾胃虛弱
紫米適宜：	一般人群均可食用。特別適合脾胃虛弱、體虛乏力、貧血失血、心悸氣短、咳嗽喘逆、早泄、滑精、小便頻等患者食用。

紫米（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量343(千卡)
碳水化合物75.1(克)
膳食纖維1.4(克)
維生素E1.36(毫克)
維生素B1(硫胺素)0.31(毫克)
維生素B2(核黃素)0.12(毫克)
蛋白質(zhì)8.3(克)
脂肪1.7(克)
鈉鹽4(毫克)
維生素B3(煙酸/尼克酸)4.2(毫克)
鈣13(毫克)
磷183(毫克)
鉀219(毫克)
鈉4(毫克)
碘3.8(微克)
鎂16(毫克)
鐵3.9(毫克)
鋅2.16(毫克)
硒3(微克)
銅0.29(毫克)
錳2.37(毫克)

紫米的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克紫米的熱量含量343千卡，100克紫米的碳水化合物含量75.1克，100克紫米的膳食纖維含量1.4克，100克紫米的維生素E含量1.36毫克，100克紫米的維生素B1(硫胺素)含量0.31毫克，100克紫米的維生素B2(核黃素)含量0.12毫克，100克紫米的蛋白質(zhì)含量8.3克，100克紫米的脂肪含量1.7克，100克紫米的鈉鹽含量4毫克，100克紫米的維生素B3(煙酸/尼克酸)含量4.2毫克，100克紫米的鈣含量13毫克，100克紫米的磷含量183毫克，100克紫米的鉀含量219毫克，100克紫米的鈉含量4毫克，100克紫米的碘含量3.8微克，100克紫米的鎂含量16毫克，100克紫米的鐵含量3.9毫克，100克紫米的鋅含量2.16毫克，100克紫米的硒含量3微克，100克紫米的銅含量0.29毫克，100克紫米的錳含量2.37毫克

紫米GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：55

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含磷，富含鉀，富含鐵

不利 / 評(píng)價(jià)：