走地雞是指不是吃飼料養(yǎng)大的雞，以農(nóng)家所習(xí)慣的谷、飯、米、糠喂食的，自然放養(yǎng)的雞，自然生長(zhǎng)的，一般肉比較實(shí)，不會(huì)象飼料雞那么難吃。走地雞多數(shù)是農(nóng)家人自己養(yǎng)的，首先喂飼料和小米喂到大約一斤重，就改用谷子、米糠、葉菜或是放養(yǎng)在田間讓它自己吃草的種子或小蟲子等等。

走地雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

走地雞在自然環(huán)境中生長(zhǎng)，吃的也都是天然食物，不管是走地雞的肉質(zhì)還是產(chǎn)出的雞蛋品質(zhì)自然會(huì)好一些。而一般養(yǎng)雞場(chǎng)養(yǎng)的洋雞吃的是人工飼料，又不運(yùn)動(dòng)，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能不如走地雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高 。 一般來(lái)說(shuō)，走地雞的雞肉比洋雞好吃，而且有更多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和人體必須的氨基酸，吃的也安全。因此，即使價(jià)錢貴出許多，很多人還是愿意購(gòu)買走地雞，尤其是給老人、孕婦和孩子吃。

介紹下手撕走地雞的做法

材料：走地雞一只，味好美鹽焗雞粉，油，白芝麻，麻油，料酒，蒜，姜，蔥，香菜，胡椒粉。

1.香菜、蔥、姜、蒜適量切碎走地雞肉直接用手撕好備用（雞骨留下）。

2.適量油加麻油混合加熱，加入大概三分之一份量鹽焗雞粉以及部分香菜，適量的料酒、胡椒粉混合攪拌均勻備用。

3.加入撕好的走地雞肉混合攪拌均勻腌30分鐘 適量白芝麻白鍋炒香備用。

4.把腌好的走地雞放入微波爐中火加熱1-2分鐘即可。

5.撒上剩余的香菜以及白芝麻攪拌均勻即可。