咸鴨腿是用鹽腌制而成的。鴨腿中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經(jīng)炎和多種炎癥，還能抗衰老。鴨腿中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

咸鴨腿怎么吃

一、咸鴨腿燉黃豆

主料：2個咸鴨腿。

配料：黃豆一把，大蒜一根，八角3個，生姜、干辣椒、料酒各適量。

1.咸鴨腿2只洗凈；

2.黃豆提前泡發(fā)8-10小時；

3.鴨腿斬成小塊；

4.大蒜1根切碎；生姜切片；干辣椒剪開；八角3個；

5.黃豆和鴨腿塊放入鍋中；

6.放入佐料，加入適量水，大火燒開，小火燉40分鐘；

7.燉到黃豆面面的，鴨腿熟透，撒入大蒜碎即可。

二、蒸咸鴨腿

主料：2個咸鴨腿。

配料：2根小蔥，適量姜片，適量料酒。

1.咸鴨腿沖洗干凈后，剁成塊放入稍淺點的盤子中；放上幾片姜片，倒入少許點料酒即可。

2.電飯鍋中放適量的冷水，把盤子里的咸鴨腿隔水蒸40分鐘這樣，筷子能輕易穿透咸鴨腿就意味著蒸熟了。

3.取出蒸好的咸鴨腿，稍微撒點香蔥段拌一下，一盤香味四溢的一道家鄉(xiāng)菜就做好了。雖然咸貨不易多吃，但偶爾吃之也不太要緊。