準備材料有：鹽、雞精、生抽、醬油、料酒、辣椒、鴨腿。(根據自己的需要可以加入蔥、姜、蒜等佐料)

按鴨腿為500g(一斤)計算，第一步，準備好一個大碗放入鹽兩勺（約手指大姆指指甲大?。?，雞精兩勺（約手指大姆指指甲大?。暇疲ㄊ种赋蒓K狀，放入約O字大小2倍的料酒），醬油（手指成OK狀，放入約O字大小2倍的醬油），生抽手指成OK狀，放入約O字大小2倍的生抽），辣椒（若是小尖椒則放入三個，若是干椒根據自己能否吃辣的試著放），然后全部混合后拌勻待用；第二步，先將生的鴨腿放入已煮沸的開水中汆一下再撈出待用；第三步，用小火將鍋中水分燒干后再放入食用油約100g-150g，一直用小火燒到1-2分鐘后再放入已氽好的鴨腿，將鴨腿在鍋中炒到金黃色即可。第四步，現在直接放入開始在大碗中準備好的調料，小火煮1-2分鐘后再放入約200g清水轉大火，大火煮沸后馬上再轉小火煮約5-10分鐘左右，最后紅燒鴨腿大功告成！

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