番茄的番茄紅素有利于抑制細(xì)菌生長(zhǎng)的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基，抗癌效果是β-胡蘿卜素的2倍；醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素對(duì)于一些類型的癌有預(yù)防效果，對(duì)乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對(duì)抗肺癌和結(jié)腸癌；番茄醬味道酸甜可口，可增進(jìn)食欲，番茄紅素在含有脂肪的狀態(tài)下更易被人體吸收；尤其適合動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病、腎炎患者食用，體質(zhì)寒涼、血壓低，冬季手腳易冰冷者，食用番茄醬勝過新鮮番茄。

番茄醬含有很多高營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，尤其是番茄特有的番茄紅素，含量最最高，這是一種強(qiáng)身健體，抵抗氧化的最好幫手，提高人體的免疫力，番茄含有的一些成分有利于抑制細(xì)菌的滋生和生長(zhǎng)，功效神奇，還有番茄紅素是一種很好的抗氧化劑，尤其是抗癌效果非常好。