炸醬怎么做?下面我們就說說怎樣做炸醬吧!

1、準(zhǔn)備好材料，黃豆醬(超市里賣的成瓶的就行1000克)、豬肉500克、雞蛋5個(gè)、黃瓜1支、花生油、紅辣椒(根據(jù)個(gè)人情況)、花生若干。哈哈就這樣了!

2、豬肉切成花生粒大小，不能機(jī)器絞，不好吃。黃瓜也是切成丁。下鍋倒油，蓋過鍋底，最好多點(diǎn)，豬肉下鍋，6成熟，下雞蛋，加入黃豆醬、花生、辣椒根據(jù)個(gè)人喜好。

3、一直熬，鍋里熬成油紅色，就差不多了，加入黃瓜丁，再熬一會(huì)，出鍋。

炸醬時(shí)會(huì)注意以下幾點(diǎn)：

1、炸醬一定要用五花肉，沒有的話也一定要用肥瘦相間的肉。這樣炸出的醬才香。如覺得切肉麻煩也可以用肉末。

2、腌肉時(shí)不要放過多的調(diào)料，調(diào)料味重會(huì)影響醬的醇香。

3、炸醬過程中的第三步煸肉時(shí)，肉不能煸的太老，這樣炸好醬后，肉的口感很嫩，在炸醬的過程中，肉中的油也慢慢的滲出來(lái)了。所以肉也不膩。

4、炸醬的過程中，要用小火，并且要不停的翻炒，這樣炸醬才能保證醬不會(huì)糊鍋底。

5、醬如果太稠。一定要稀釋以后在炸，炸的過程中，把水分炒出去，醬的香味才足夠濃郁。

6、醬炸到表面有油析出，就可以關(guān)火了。不要炸過了，炸過火后醬會(huì)發(fā)苦。