在3周時間內(nèi)，研究人員每天分別用紅葡萄酒和白藜蘆醇、白葡萄酒各0.2毫升投喂小鼠，然后觀察具有記憶和學習功能的大腦器官“海馬”的變化。

觀察結(jié)果發(fā)現(xiàn)，飲用紅葡萄酒和白藜蘆醇小鼠的神經(jīng)細胞活性物質(zhì)增加了1.5倍，并且海馬神經(jīng)細胞的再生和信息傳達速度也有所提高，而飲用白葡萄酒的小鼠未發(fā)現(xiàn)上述效果。在走出迷宮的訓練中，飲用紅葡萄酒的小鼠走出迷宮的時間只有飲用白葡萄酒小鼠所需時間的一半，同時學習能力也大幅增強。

根據(jù)經(jīng)驗得知，人每天飲用250毫升到500毫升紅葡萄酒就有改善老年癡呆的效果。之前一直認為這是由于多酚的抗氧化作用可以保護大腦，但此次研究證明，多酚其實是針對神經(jīng)系統(tǒng)在起作用。