1/24. 牛肉用清水泡出血水。（大約3h）切塊，用鹽，料酒，老抽白胡椒腌制。

2/24. 腌制30分鐘。

3/24. 砂鍋倒入一半水，倒入牛肉。

4/24. 姜切片。

5/24. 倒入砂鍋中。

6/24. 花椒，八角，干辣椒在鍋中炒香。

7/24. 倒入砂鍋中。

8/24. 再取適量的草果，橘皮，小茴香，陳皮。

9/24. 倒入砂鍋中，小火燉2h，快燉好時(shí)撒些蔥段即可。

10/24. 面粉倒入盆里加適量的水?dāng)嚢琛?/p>

11/24. 直到成為有些硬的的面團(tuán)為止，醒發(fā)1h。

12/24. 揉成團(tuán)。

13/24. 從中間切成2半。

14/24. 豎著搟長(zhǎng)，成為面片。

15/24. 撒些面粉折起來(lái)。

16/24. 面片上撒些面粉，用壓面條機(jī)來(lái)回壓，壓到4檔。

17/24. 開(kāi)始換檔壓出面條。

18/24. 壓完后抖抖面條。

19/24. 鍋中倒入水，煮沸，下入面條。

20/24. 再次沸騰后撈出。

21/24. 用涼水激下。

22/24. 碗里盛些面條，牛肉，牛肉湯，再加入些辣椒油，香菜就可以開(kāi)吃了。

23/24. 成品。