
| 紅燒肉冬筍熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 冬筍 | 克 | 50千卡 | 28千卡 | 3.1克 | 0.12克 |
| 五花肉 | 克 | 2540千卡 | 508千卡 | 9.27克 | 52.33克 |
| 總量 | 678克 | 紅燒肉冬筍熱量/卡路里2590千卡 | |||

1/31. 用刀把冬筍的尾部用刀切掉。每年一二月份,是吃冬筍的好時(shí)候。和春筍、夏筍相比,冬筍品質(zhì)最佳,營(yíng)養(yǎng)最高。含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中,至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄,起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等,有一定的食療作用。

2/31. 用刀在冬筍上劃一刀,深一點(diǎn),要?jiǎng)澠贫鄬庸S皮,推薦使用裁紙刀!不要過(guò)于用力,穿透所有的皮。將冬筍皮一層一層的剝掉洗凈備用。冬筍在鹵制之前需要焯水去掉澀味。

3/31. 看;剝的很干凈。多省事!如果用手一層一層的剝,一個(gè)冬筍會(huì)剝很久;手指會(huì)很疼;即費(fèi)時(shí)又費(fèi)力。

4/31. 一般切冬筍是豎著從中間切一刀,然后再把一半的冬筍豎著切成薄片。清炒冬筍,從筍尖的部分斜著切薄片。LEMON為了拼城堡;挑選的都是中等大小的冬筍,先將冬筍對(duì)半切開(kāi),平鋪在砧板上,全部都是橫著切的,沒(méi)有豎著切。而且不是切成薄片,大約兩根筷子的寬度即可。

5/31. 準(zhǔn)備五花肉500克待用。刮去五花肉皮上的污物;用清水沖洗干凈。

6/31. 將五花肉平鋪在砧板上切2厘米見(jiàn)方的塊兒。

7/31. 切好的五花肉待用。

8/31. 將五花肉放進(jìn)碗中。

9/31. 鍋中放入清水把水燒開(kāi)去除五花肉的血水。

10/31. 冬筍洗凈備用。鍋中置水燒沸;就冬筍焯水去掉澀味。

11/31. 準(zhǔn)備好:干香菇5顆、干紅辣椒10顆、八角5顆、草果2個(gè)、桂皮2塊、花椒1小把。

12/31. 鍋中放入2湯勺油。

13/31. 放進(jìn)準(zhǔn)備好的大料和一個(gè)生姜爆香。

14/31. 冬筍含有草酸,容易和鈣結(jié)合成草酸鈣,所以吃前一定要拿淡鹽水煮5—10分鐘,去除大部分草酸和澀味。

15/31. 將五花肉置于油鍋中煎炸,油炸的目的是把五花肉里的油脂煎炸出來(lái);吃起來(lái)的口感才會(huì)更加的粘糯和不膩。

16/31. 切好的肉塊下鍋后,繼續(xù)用中小火慢慢煎炸隨時(shí)翻動(dòng)五花肉,直到肥肉部分的顏色煎炸變的通透就好了。烹入一勺料酒,翻勻炒香。【將五花肉翻勻炒香為紅褐色的外觀,要獲得這種誘人的色澤需要炒糖色或者加入老抽】肉湯不要浪費(fèi),不管加入什么食材,五花肉湯是不能浪費(fèi)的,只有飽滿的湯汁這個(gè)默契的配角才會(huì)讓紅燒肉色澤艷麗。

17/31. 如果等不及;也可以先用猛火爆香干紅辣椒,五花肉遇到高溫后快速收縮,燉制后仍然會(huì)有韌勁的口感。煎炸好的五花肉盛出,瀝干油分備用。放入1勺生抽提味。

18/31. 加進(jìn)1勺味極鮮提鮮。

19/31. 放入一勺老抽,肉塊放進(jìn)鍋中迅速翻炒至肉上色,翻炒到所有的肉塊都已經(jīng)均勻得變成紅褐色。

20/31. 將白糖放入鍋中,一定要中小火慢慢的攪拌著熬至冰糖完全融化變成醬紅色,注意火候冰糖炒焦了口感會(huì)苦??焖俜粗撂巧鶆虻墓谖寤ㄈ馍稀?/p>

21/31. 將焯水后的冬筍匯進(jìn)五花肉里。

22/31. 往鍋中注入純凈水,水浸沒(méi)五花肉和冬筍即可??焓质諟6S肉質(zhì)很嫩,味道也容易滲透。冬筍、春筍、夏筍,屬冬筍最好吃了。

23/31. 收好湯汁的五花肉紅燒冬筍里放入一勺鹽。

24/31. 關(guān)火;加進(jìn)1勺雞精提鮮。

25/31. 關(guān)火;撒入適量的花椒粉。

26/31. 五花肉收汁關(guān)火;撒入適量的胡椒粉。

27/31. 擺盤(pán)非常簡(jiǎn)單的。冬筍是順著其的生長(zhǎng)紋路切的,而且底部是平整的,極其好擺放。隨意擺成自己心目中喜歡的城堡樣子。

28/31. 五花肉的肥肉部分起到城堡圍墻的作用。堅(jiān)固厚實(shí)。

29/31. 五花肉的瘦肉部分;充當(dāng)?shù)孛娴哪嗤痢?/p>

30/31. 香菇就是大石塊了。香菇放進(jìn)冬筍和五花肉里;會(huì)讓此菜其香無(wú)比,O(∩_∩)O十里飄香哦~

31/31. 這道紅燒肉冬筍是LEMON家過(guò)年必備的菜肴,菜品講究咸中帶辣,屬于安徽菜。不需要高深技術(shù)和技巧,只要您愿意付出時(shí)間和耐心,傾注了心意和愛(ài)意的菜肴才值得回味。這道紅燒肉冬筍肥而不膩、筍香入口,酒香濃郁、肉質(zhì)細(xì)嫩、辣而爽口、咸甜適中、色澤油亮褐黃十分香潤(rùn)可口;易于人體消化和吸收。怎么樣?還不趕快試一試,有問(wèn)題盡管提哦!留在評(píng)論里就行,我看到了就會(huì)回答地~~~由賣萌的檸檬7原創(chuàng)。 內(nèi)容僅供參考,如果您需要解決具體問(wèn)題【尤其是法律、醫(yī)學(xué)等領(lǐng)域】建議您詳細(xì)咨詢相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)人士。
冬筍的熱量28千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低飽和脂肪酸,富含維生素C,富含鉀;具有通腸排便、滋陰涼血、利隔爽胃等功效;可與雞肉、萵筍、苦瓜搭配;與羊肉、羊骨、豬小排相克,同食可能會(huì)引起不適;
五花肉的熱量508千卡(每100克);有利含量:低鈉鹽,富含維生素B1,富含煙酸,富含鉀;不利含量:膽固醇含量過(guò)高、飽和脂肪酸含量過(guò)高;具有利二便、補(bǔ)虛、潤(rùn)燥等功效;可與茄子、冬瓜、山楂搭配;與鵪鶉、香菜、菊花相克,同食可能會(huì)引起不適;