1/23. 所有月餅材料準(zhǔn)備好

2/23. 轉(zhuǎn)化糖漿、枧水同入一盆

3/23. 混合好后，倒入玉米油

4/23. 充分混合后，糖漿的顏色會發(fā)淺

5/23. 倒入月餅粉

6/23. 先用勺子攪拌成團(tuán)，再用手揉成光滑的面團(tuán)，此為月餅皮面團(tuán)，然后入保鮮袋中醒一個小時后再使用

7/23. 蔓越莓干稱重

8/23. 切碎

9/23. 將事先炒好晾涼的白豆沙稱重后入盆

10/23. 充分混合均勻

11/23. 用電子秤稱重，將白豆沙蔓越莓餡分成20個，每個35克；醒過1小時的月餅皮面團(tuán)稱重分成20個，每個15克（實際總面團(tuán)可分40個），并分別揉圓

12/23. 將少許植物油入一小碗中，適量的面粉入一盤中；取一個月餅皮小面團(tuán)，手心抹少許植物油，將面團(tuán)按扁；如果戴一次性手套操作，抹油步驟可省略

13/23. 取一個餡球，放在面片中間

14/23. 右手大拇指按住餡球頂部，左手虎口輕輕握住面片和餡球；右手拇指一邊按，左手一邊轉(zhuǎn)，逐漸將餡球包在面皮之中

15/23. 面皮完全將餡球包在其中，封口

16/23. 將團(tuán)好的月餅球調(diào)整為橢圓形，將其放在面粉中滾一下，輕輕沾上面粉即可

17/23. 將面球放在月餅?zāi)＞咧?，用手指將表面按壓?/p>

18/23. 將模具和面球置于不粘烤盤上，左手按穩(wěn)，右手向下用力按壓兩下，然后再輕輕一提，月餅生坯就完整地落在烤盤上了；將所有的月餅生坯依次完成；在做倒數(shù)第四個的時候，開始預(yù)熱烤箱，200度上下火，5-10分鐘

19/23. 月餅生坯進(jìn)烤箱前，在表面噴一層清水；進(jìn)烤箱，200度，上下火，先烤5分鐘

20/23. 5分鐘后，月餅定型，取出，用刷子輕蘸全蛋液，在月餅表面輕輕抹一下

21/23. 重新入烤箱，200度，15分鐘；出爐，晾架上晾涼后平鋪著入袋子中，密封保存，兩天后回油后食用，口感更佳

22/23. 50克一個，看著還挺秀氣