1/12. 冷藏或冷凍過(guò)的千層酥皮回溫，搟到約3mm厚。蓋在模具上，用手把酥皮按貼到模四周。

2/12. 用面杖壓一下。

3/12. 拿掉多余的酥皮，用手整理一下，讓酥皮與模具貼合。用叉子在底下叉一些小洞。冷藏松馳30分鐘。

4/12. 取出后，壓上事先清潔好的小烘焙用石或其它重物如紅豆。烤箱中層，180度，烤10-15分鐘取出，倒去烘焙用石。

5/12. 雞蛋與糖混合，攪拌到糖化。

6/12. 加入檸檬汁、淡奶油(沒(méi)有也可用牛奶代替）打勻。

7/12. 篩入玉米淀粉拌勻。

8/12. 將撻水倒入烤好的派皮中，（因?yàn)樯厦孢€要放無(wú)花果，我只倒了約一半，稍少了點(diǎn)，大概可以倒7分滿），可以撒一點(diǎn)檸檬屑在上面，烤箱中層，180度烤10-15分鐘（具體時(shí)間以烤到撻水凝固為止，我的撻水少，所需時(shí)間也少）。

9/12. 拿出后，放上去皮的無(wú)花果排好，上面可撒一層糖粉。

10/12. 再入烤箱中下層180度烤10-15分鐘。取出脫模即可。

11/12. 成品