1/10. 備足料理，配料。

2/10. 將大蝦洗凈減去蝦須，頭尖，頭腳。用刀在蝦的背部開(kāi)片（不用開(kāi)透）去除蝦線（蝦腸有泥沙）。處理完后清水沖洗一下，瀝去水份。放入鍋中，再放入少量鹽，料酒，黑胡椒，蒜末拌勻腌制20分鐘。

3/10. 起油鍋倒入適量色拉油油溫7成熱時(shí)放入腌制好的大蝦（腌制的汁水份不要倒入太多）進(jìn)行翻炒，蓋蓋燜一小會(huì)。至蝦兩面外殼紅透，背部外露蝦肉雪白。鍋中蝦香露干香味時(shí)盛出備用（約2~3分鐘）切記翻炒時(shí)不要用力蝦頭掉了就沒(méi)賣相了。

4/10. 鍋洗凈后，熱鍋倒入適量色拉油。油溫5成熱時(shí)放入切好的洋蔥煸炒出香味。放入2勺番茄醬一起滑油煸炒出紅油。倒入適量清水（水不要太多，太多醬汁稀掛不住蝦體）再放入砂糖，少量鹽，雞精翻炒一下。最后放入炒好的大蝦一起翻炒讓蝦體都均勻裹上番茄醬汁，微微收汁后淋上一小勺威士忌（黑方）增香。再翻炒幾下即可裝盤。

5/10. 肉質(zhì)鮮爽，外皮焦香。

6/10. 紅艷明亮。食欲大增。

7/10. 營(yíng)養(yǎng)美味，酸甜可口。

8/10. 味道濃郁，香味四溢。

9/10. 吮指有味，蝦肉鮮甜。