
| 自制豆腐腦熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| 食材名稱 | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 黃豆 | 克 | 690千卡 | 345千卡 | 22克 | 2.6克 |
| 干香菇 | 克 | 89千卡 | 296千卡 | 9.58克 | 0.99克 |
| 黑木耳 | 克 | 15千卡 | 25千卡 | 0.48克 | 0.04克 |
| 干黃花 | 克 | 60千卡 | 199千卡 | 19克 | 1克 |
| 總量 | 319克 | 自制豆腐腦熱量/卡路里854千卡 | |||

1/21. 干黃豆挑去雜豆、壞豆

2/21. 用清水完全泡發(fā),如果天熱,中途可換清水

3/21. 泡好的豆子放入破壁料理機(jī)杯中,放入950克清水

4/21. 啟動(dòng)“豆?jié){”程序,將豆子打成細(xì)膩的豆?jié){

5/21. 將豆?jié){過濾到煮鍋中,豆渣另做他用;小火將豆?jié){煮開3分鐘

6/21. 煮豆?jié){時(shí)可以取三克葡萄糖內(nèi)酯,放入深一點(diǎn)的盆中

7/21. 倒少許溫水,將葡萄糖內(nèi)酯溶化

8/21. 豆?jié){煮開3分鐘后,關(guān)火,將豆?jié){晾一分鐘

9/21. 將豆?jié){倒入葡萄糖內(nèi)酯溶液的盆中,不要攪拌,蓋上蓋子靜置10分鐘

10/21. 凝固好的豆腐腦潔白如玉

11/21. 利用等待豆腐腦凝固的時(shí)間來做一鍋鹵汁。干香菇、干黃花、黑木耳提前兩個(gè)小時(shí)左右清理、泡發(fā)

12/21. 切成小丁,泡香菇的水不要倒掉

13/21. 炒鍋中放少許植物油,入蔥花煸炒出香味

14/21. 將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒,均勻地沾上油脂

15/21. 將泡香菇的水倒入鍋中

16/21. 再倒適量的熱水入鍋中,蓋蓋,小火煮15分鐘左右

17/21. 倒蠔油、生抽、鹽,調(diào)味

18/21. 將水淀粉緩慢倒入鍋中,邊倒邊用勺子攪拌

19/21. 鹵汁煮開后,便可關(guān)火

20/21. 豆腐腦舀入碗中,澆上鹵汁,撒上蔥花或者香菜,配主食,就是一頓香噴噴、熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)早餐。

21/21. 這碗豆腐腦富含大豆蛋白,卵磷脂、各種礦物質(zhì),能提高免疫力,增加體質(zhì),不光是冬季的養(yǎng)生美食,也是一年四季都適用的家常美味
干香菇的熱量296千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含煙酸,富含磷,富含鉀,富含鋅;具有降血壓、抗癌、降低膽固醇等功效;可與花菜、牛肉醬、牛腩搭配;與河蟹、鵪鶉蛋、海蝦相克,同食可能會(huì)引起不適;
干黃花的熱量199千卡(每100克);具有利咽寬胸、發(fā)奶、止血等功效;可與馬齒莧、梅頭肉、鱔魚搭配;與鴿肉、鵪鶉相克,同食可能會(huì)引起不適;
黑木耳的熱量25千卡(每100克);有利含量:低膽固醇,低鈉鹽,低飽和脂肪酸,富含鉀;具有抗癌、增強(qiáng)免疫力、充饑等功效;可與圓白菜、魷魚、竹筍搭配;與青蘿卜、麥冬、田螺相克,同食可能會(huì)引起不適;