1/21. 干黃豆挑去雜豆、壞豆

2/21. 用清水完全泡發(fā)，如果天熱，中途可換清水

3/21. 泡好的豆子放入破壁料理機(jī)杯中，放入950克清水

4/21. 啟動(dòng)“豆?jié){”程序，將豆子打成細(xì)膩的豆?jié){

5/21. 將豆?jié){過濾到煮鍋中，豆渣另做他用；小火將豆?jié){煮開3分鐘

6/21. 煮豆?jié){時(shí)可以取三克葡萄糖內(nèi)酯，放入深一點(diǎn)的盆中

7/21. 倒少許溫水，將葡萄糖內(nèi)酯溶化

8/21. 豆?jié){煮開3分鐘后，關(guān)火，將豆?jié){晾一分鐘

9/21. 將豆?jié){倒入葡萄糖內(nèi)酯溶液的盆中，不要攪拌，蓋上蓋子靜置10分鐘

10/21. 凝固好的豆腐腦潔白如玉

11/21. 利用等待豆腐腦凝固的時(shí)間來做一鍋鹵汁。干香菇、干黃花、黑木耳提前兩個(gè)小時(shí)左右清理、泡發(fā)

12/21. 切成小丁，泡香菇的水不要倒掉

13/21. 炒鍋中放少許植物油，入蔥花煸炒出香味

14/21. 將香菇丁、黃花丁、黑木耳丁倒入鍋中翻炒，均勻地沾上油脂

15/21. 將泡香菇的水倒入鍋中

16/21. 再倒適量的熱水入鍋中，蓋蓋，小火煮15分鐘左右

17/21. 倒蠔油、生抽、鹽，調(diào)味

18/21. 將水淀粉緩慢倒入鍋中，邊倒邊用勺子攪拌

19/21. 鹵汁煮開后，便可關(guān)火

20/21. 豆腐腦舀入碗中，澆上鹵汁，撒上蔥花或者香菜，配主食，就是一頓香噴噴、熱乎乎的營(yíng)養(yǎng)早餐。