1/12. 各種材料。干貝提前泡發(fā)1.5~2小時。

2/12. 生米洗凈后浸泡半小時左右，浸干貝原湯倒入砂鍋再加水煮開后把米加入用中火煮，多攪拌防止粘鍋，水和米的比例約為4斤水配1斤米。正常開水下米是不會粘鍋但多攪拌攪拌為好。

3/12. 下米后煮開就加入干貝，繼續(xù)中小火煮，直至把米粒煮熟。

4/12. 煮粥時我們就來處理一下小象拔蚌，從中間把它切開再把鼻子的膜給撕掉，內(nèi)臟也要弄掉，殺好洗凈就這樣。市場上買小象拔蚌時候自己挑，那些鼻子伸得很長捉起來能快速收回也會噴水就好，拿個小塑料盆裝時再多抖一抖水自然就會多流一些岀來。商販也會幫忙給處理好。

5/12. 煮粥時多關(guān)注不要讓粥沸騰流岀來。

6/12. 當(dāng)粥煮熟時就可以加入小象拔蚌和姜片，拌勻后就可以調(diào)味。

7/12. 拌勻加入鹽跟南姜末，南姜末如果沒有就不用下。

8/12. 加入胡椒粉，雞粉，油，冬菜，再下豬肉片拌勻即可。

9/12. 加入香菜即可。

10/12. 拌勻后岀鍋，從加入小象拔蚌后就開始調(diào)味，煮的過程保持1分鐘~1分半鐘左右，全程中火煮。

11/12. 煮好后顏色大概這樣不能久煮，老了口感會差。配上一碟普寧豆醬來蘸用。