1/14. 里脊肉切成條。

2/14. 加鹽、紹酒、醬油、淀粉用手抓均腌制10分鐘。

3/14. 蔥白、生姜切末備用。

4/14. 醬油、白糖、紹酒、醋、濕淀粉、水調(diào)成糖醋汁待用。

5/14. 雞蛋打入碗中，加入淀粉、面粉少許水調(diào)成面糊。

6/14. 將里脊肉放到面糊里掛糊。

7/14. 炒鍋置中火燒熱，下油燒至六成熱時，將掛好糊的肉塊逐一入鍋煎炸。

8/14. 待肉微焦撈出。

9/14. 把油鍋里的殘渣撈干凈，待油溫升至七成熱時，復(fù)炸至表面金黃。

10/14. 撈出瀝干油。

11/14. 鍋內(nèi)留底油，爆香姜蔥末。

12/14. 下入炸好的里脊肉。

13/14. 烹入糖醋汁翻炒，使芡汁均勻地包住肉塊。