小黃魚肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，是餐桌上的?？?，其做法很多，風味各異。那么在烹制之前，小黃魚怎么洗呢？

在超市買的冰凍小黃魚，每一條都被一層冰包住的，所以我們首先要做的就是解凍，可以把小黃魚泡在涼水里，最慢一上午也解凍了。解凍之后能，就要清理小黃魚的頭、魚鱗和肚子了，如果小黃魚是比較新鮮的，就不用去頭，刮完魚鱗后，用剪刀沿著腹部的小洞剪開，把肚里的東西掏出來，洗干凈就可以了。清洗的時候要注意，一定要清洗干凈，首先是魚頭部分，要把臟東西都摳出來，反復沖洗。然后是魚肚部分，要把魚腔內的黑膜全部弄干凈，多洗幾遍，這樣小黃魚就洗干凈了。

小黃魚洗干凈后就可以做菜了，可以煎炸，也可以清蒸、紅燒，味道都不錯。而且小黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。除此之外小黃魚還含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。所以大家在平時可以多吃一些小黃魚，對身體好。