1/10. 薺菜摘洗干凈

2/10. 用刀稍微切幾下，將薺菜的長度變?yōu)橐话胱笥摇?/p>

3/10. 將切過的薺菜放入破壁機(jī)，加入適量的水沒過薺菜即可。按果蔬破壁鍵，將薺菜打成汁。

4/10. 將打好的汁去掉浮沫，倒入碗中。

5/10. 3個雞蛋打入碗中

6/10. 加入細(xì)砂糖，用筷子或打蛋器將雞蛋攪拌均勻。因?yàn)槲矣X得薺菜有點(diǎn)苦，所以加了些糖，如果喜歡薺菜的原味，可以不加糖。

7/10. 將同雞蛋等量的薺菜汁倒入雞蛋中并且攪拌均勻。過濾掉浮沫，這樣蒸出的雞蛋羹沒有泡泡。我圖省事，用的是那種小漏勺，就把表面的刮走了，沒有過濾。

8/10. 封上保鮮膜，這樣水蒸氣進(jìn)不去碗里，表面光滑，而且雞蛋羹即使稍微蒸過火了，也還是挺嫩的。

9/10. 蒸鍋中放入足夠的水，將碗放在蒸簾上，大火燒開之后，15分鐘即熟。我的碗比較深，如果碗淺，時間適當(dāng)減少。只要碗中心的雞蛋羹凝固了，就熟了。