米粉

( mǐ fěn )

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簡(jiǎn)介米粉，漢族特色小吃，是中國(guó)南方地區(qū)非常流行的美食。米粉以大米為原料，經(jīng)浸泡、蒸煮和壓條等工序制成的條狀、絲狀米制品，而不是詞義上理解的以大米為原料以研磨制成的粉狀物料。米粉質(zhì)地柔韌，富有彈性，水煮不糊湯，干炒不易斷，配以各種菜碼或湯料進(jìn)行湯煮或干炒，爽滑入味，深受廣大消費(fèi)者（尤其南方消費(fèi)者）的喜愛。米粉品種眾多，可分為排米粉、方塊米粉、波紋米粉、銀絲米粉、濕米粉和干米粉等。它們的生產(chǎn)工藝大同小異，一般為：大米— 淘洗 — 浸泡 — 磨漿 — 蒸粉 — 壓片（擠絲）—復(fù)蒸 — 冷卻 — 干燥 — 包裝 — 成品。

米粉功效：	補(bǔ)血、益氣、健脾、養(yǎng)胃、聰耳、明目、暖胃
米粉用于：	胃寒、白內(nèi)障、糖尿病、脾氣虛弱
米粉禁忌：	糖尿病患者不宜多食。
米粉適宜：	一般人群均可食用。

米粉（營(yíng)養(yǎng)成分/每100克）

熱量348(千卡)
單不飽和脂肪酸0.1(克)
多不飽和脂肪酸0.3(克)
碳水化合物83.9(克)
維生素B1(硫胺素)0.01(毫克)
維生素B2(核黃素)0.01(毫克)
膳食纖維1.6(克)
脂肪2.5(克)
蛋白質(zhì)0.4(克)
鈣11(毫克)
磷45(毫克)
鉀19(毫克)
鈉52.2(毫克)
鎂6(毫克)
鐵2.4(毫克)
鋅0.36(毫克)
硒0.45(微克)
錳0.08(毫克)
水分12.7(克)

米粉的營(yíng)養(yǎng)成分查詢：100克米粉的熱量含量348千卡，100克米粉的單不飽和脂肪酸含量0.1克，100克米粉的多不飽和脂肪酸含量0.3克，100克米粉的碳水化合物含量83.9克，100克米粉的維生素B1(硫胺素)含量0.01毫克，100克米粉的維生素B2(核黃素)含量0.01毫克，100克米粉的膳食纖維含量1.6克，100克米粉的脂肪含量2.5克，100克米粉的蛋白質(zhì)含量0.4克，100克米粉的鈣含量11毫克，100克米粉的磷含量45毫克，100克米粉的鉀含量19毫克，100克米粉的鈉含量52.2毫克，100克米粉的鎂含量6毫克，100克米粉的鐵含量2.4毫克，100克米粉的鋅含量0.36毫克，100克米粉的硒含量0.45微克，100克米粉的錳含量0.08毫克，100克米粉的水分含量12.7克

米粉GI值

GI值（少于55為低 / 大于75為高）：--

有利 / 評(píng)價(jià)：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸

不利 / 評(píng)價(jià)：