鱖魚(yú)丸莼菜湯的熱量和減肥功效
| 鱖魚(yú)丸莼菜湯熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考) | |||||
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| 食材名稱(chēng) | 食材份量 | 熱量 | 標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克) | 蛋白質(zhì) | 脂肪 |
| 罐裝莼菜 | 克 | 70千卡 | 20千卡 | 1.4克 | 0.1克 |
| 鱖魚(yú) | 克 | 744千卡 | 117千卡 | 19.9克 | 4.2克 |
| 高湯 | 克 | 84千卡 | 16千卡 | 2.25克 | 1克 |
| 蛋清 | 克 | 114千卡 | 144千卡 | 13.3克 | 8.8克 |
| 總量 | 1591克 | 鱖魚(yú)丸莼菜湯熱量/卡路里1012千卡 | |||
 熱量1012千卡，相當(dāng)于鉛球253分鐘消耗的熱量...240 | |||||
鱖魚(yú)丸莼菜湯的做法共4個(gè)步驟
食材主料/輔料
1/4. 鱖魚(yú)宰殺干凈，橫放在案板上，用刀從魚(yú)尾部沿著脊骨向頭部片取魚(yú)肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把鋒利的刀從魚(yú)肉中間切下，切到魚(yú)皮即止，然后傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚(yú)肉。調(diào)轉(zhuǎn)魚(yú)肉用同樣的方法再取下另一半魚(yú)肉，去掉魚(yú)皮。
2/4. 豬皮表皮向下放在案板上，取150g鱖魚(yú)肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚(yú)肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子向一個(gè)方向用力攪拌，直到上勁。熟火腿切絲備用。
3/4. 把莼菜倒入漏勺中濾去水分，大火燒開(kāi)煮鍋中的水，放入莼菜汆燙1分鐘，撈出莼菜瀝干水分。
4/4. 煮鍋中放入高湯、剩余部分的鹽和火腿絲，大火燒開(kāi)，然后關(guān)火，把調(diào)好的魚(yú)肉茸汆成小丸子放入湯中，重新開(kāi)火用中火把湯燒開(kāi)，撇去浮沫，放入汆燙好的莼菜即可。
食材功效信息
罐裝莼菜的熱量20千卡（每100克）；具有清熱、防癌、清熱解毒等功效；可與黃魚(yú)、冰糖、鯉魚(yú)搭配；
鱖魚(yú)的熱量117千卡（每100克）；有利含量：低鈉鹽，低飽和脂肪酸，富含煙酸，富含磷，富含鉀，富含蛋白質(zhì)；不利含量：膽固醇含量過(guò)高；具有滋補(bǔ)氣血、幫助消化、抗氧化等功效；可與大白菜、白菜梗、辣白菜搭配；
高湯的熱量16千卡（每100克）；有利含量：低膽固醇，低鈉鹽，低飽和脂肪酸；具有滋補(bǔ)、促進(jìn)睡眠、改善情緒等功效；
蛋清的熱量144千卡（每100克）；具有慢性咽炎、護(hù)膚、補(bǔ)氣等功效；可與基圍蝦、菠菜、韭菜搭配；與鵝蛋、菠蘿、茶葉相克，同食可能會(huì)引起不適；
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營(yíng)養(yǎng)信息
- 鱖魚(yú)丸莼菜湯熱量1012 千卡
- 脂肪14.1 克
- 蛋白質(zhì)36.85 克
- 碳水化合物6.6 克
- 鈉208 毫克
- 鈣161 毫克
- 鐵5.4 毫克
- 鉀451 毫克