1/24. 【壽司醋】做法：
鹽、糖、白醋按10∶50∶100的比例調(diào)制而成的。如圖（1-3）

2/24. .............

3/24. ...........

4/24. 調(diào)制時將鹽、糖、醋和勻，放入鍋中加熱，晾涼備用。（這一步不可煮沸。）如圖（4-5）

5/24. ........

6/24. 原料海苔。

7/24. 原料火腿腸。

8/24. 原料：肉松。

9/24. 【壽司米】做法：100克的糯米要事先泡半小時或一小時。

10/24. ........

11/24. ..........

12/24. 100克糯米+400克大米+500克水，燜好米飯；米飯降到40℃左右時，調(diào)入壽司醋。圖12-25。

13/24. .........

14/24. .........

15/24. ............

16/24. 胡蘿卜，黃瓜切條備用。

17/24. 【壽司】做法：在壽司席上鋪好海苔17-18圖。

18/24. .........

19/24. 鋪上壽司飯，留有空隙，不要壓太實。（多做幾次壽司就知道合適的海苔大小，和飯的鋪法了。我這個米飯多了。）

20/24. 擺好黃瓜，胡蘿卜，香腸，肉松。（擺放的位置不同，成品的花心也不同，當(dāng)然也和海苔的大小有關(guān)。）

21/24. 海苔底端對齊壽司簾底端。向上慢慢卷起。

22/24. 側(cè)面。

23/24. 不要把壽司簾卷進去，是用壽司簾帶動海苔往前卷。