1/23. 這款派要分3個(gè)部分進(jìn)行制作：派皮、派餡、杏仁酥粒。我先做的杏仁酥粒，先將杏仁切碎。

2/23. 黃油隔水加熱液化后，加入細(xì)砂糖攪拌均勻，然后加入高筋面粉，倒入杏仁碎粒。

3/23. 揉成面團(tuán)，可能會(huì)比較干，不容易揉和，攪拌均勻后用保鮮袋包裹起來，擠壓即可成團(tuán)。放入冰箱冷凍至稍硬。

4/23. 取出凍硬的面團(tuán)，搓開，即成杏仁酥粒。

5/23. 第二步制作派皮：黃油軟化后加入細(xì)砂糖和低筋面粉，用雙手不斷揉搓黃油和面粉，直到搓勻?yàn)橹埂Ｗ⒁猓捍瞬近S油不可隔水加熱，應(yīng)提前從冰箱拿出，室外慢慢軟化，不能成液態(tài)，稍軟即可開始揉搓。

6/23. 搓好后的面粉應(yīng)該為如圖像粗玉米粉的狀態(tài)，主要目的是將黃油和面粉混合均勻。

7/23. 將水加入面粉中，揉成面團(tuán)。剛開始會(huì)有點(diǎn)粘，稍微揉搓一會(huì)就好了。面團(tuán)靜置15分鐘，松弛。

8/23. 將松弛好的面團(tuán)搟成比6寸派盤稍大的面片。

9/23. 將面片蓋在派盤上，用手輕壓面片，是其與派盤緊密貼合。

10/23. 用搟面杖在派盤上滾過，切斷多余的面片

11/23. 用叉子在派皮底部叉一些小孔，防止派皮烤制時(shí)鼓起。

12/23. 第三步：蘋果餡料的制作。蘋果切成小塊，泡入淡鹽水中備用，防止蘋果氧化。

13/23. 黃油隔水加熱，融化成液態(tài)。

14/23. 加入細(xì)砂糖、牛奶、淡奶油、鹽，攪拌均勻，再加入高筋面粉，攪拌均勻。

15/23. 倒入雞蛋攪拌均勻。

16/23. 倒入切好的蘋果丁，攪拌均勻，即成蘋果餡料。

17/23. 第四步：制作蘋果派。均勻叉好小孔的派皮。

18/23. 倒入蘋果餡料至9分滿。

19/23. 在派表面均勻撒上厚厚的杏仁酥粒。

20/23. 將派盤放在烤盤上，烤箱180度預(yù)熱5分鐘后，放入烤盤，上下火，烤30分鐘左右（視自家烤箱而定），直到杏仁酥粒變?yōu)榻瘘S色，內(nèi)部餡料凝固即可。

21/23. 派皮剩下的邊角料，重新揉成面團(tuán)，松弛15分鐘后，搟開成薄片，切成小塊，可以烤成小餅干。

22/23. 入烤箱中層，上下火，180度烤13分鐘左右，烤至餅干略黃即可。這款小餅干不是很甜，但是非常酥脆。