1/12. 將鯊魚肉去皮去骨洗凈。

2/12. 用刀在魚肉上朝一個(gè)方向慢慢地把魚肉刮下。

3/12. 凈魚肉加50克水，放入攪拌機(jī)里打成魚茸漿。

4/12. 將魚茸漿倒入一個(gè)大盆內(nèi)，加入鹽，用手動攪拌器朝一個(gè)方向攪打。打至魚漿起粘性，取一小塊放到清水里會浮起。

5/12. 分幾次倒入地瓜粉，加味精、魚露調(diào)味。

6/12. 并繼續(xù)攪打30分鐘（打的時(shí)間越久魚丸越勁道），再次取些魚漿放入清水中見其浮起，魚漿即完成了。

7/12. 把五花肉碎加老抽、鹽、白糖、蔥花混合調(diào)好，分成若干份。

8/12. 手捧著魚漿，把餡料放在魚漿中。

9/12. 用拇指撥動魚漿把餡料覆蓋住，然后順勢輕輕握緊手掌將魚漿和餡料一起擠出成丸子。

10/12. 用圓勺子丸子舀起。

11/12. 輕輕放入裝滿清水的鍋里，靠水的浮力讓魚丸脫出勺子。