魚露是什么

導讀：魚露是什么?魚露是在某些特定的菜品中會出現(xiàn)的一種調(diào)味品，對于廣東、福建等沿海地區(qū)

魚露是什么

魚露是什么?魚露是在某些特定的菜品中會出現(xiàn)的一種調(diào)味品，對于廣東、福建等沿海地區(qū)來說，是很常見的調(diào)味品，而內(nèi)陸的人則對魚露非常陌生。那么，魚露是什么?魚露的用法是怎樣呢?現(xiàn)在就跟著小編一起來了解吧。

魚露是什么?

魚露，又稱魚醬油，是廣東、福建等地常見的一種調(diào)味品。魚露以小魚小蝦或水產(chǎn)品加工下腳料為原料，經(jīng)腌漬、發(fā)酵、熬煉后釀制而成，色澤呈琥珀色，帶有咸味和鮮味。魚露的原料雖然食用價值低，但是卻營養(yǎng)豐富，含有多達18種以上的氨基酸，其中包括8種人體所需的氨基酸。還含有豐富的?；撬幔约岸喾N有機酸和鈣、碘等微量元素等成分。

魚露原產(chǎn)于福建和廣東潮汕等地，早期由華僑傳入越南及其他東亞國家，是閩菜、潮菜以及東南亞料理中常見的調(diào)味品。福建將魚露稱作蝦油，潮汕地區(qū)稱為腥湯。亞洲許多國家和地區(qū)對魚露或魚醬也有不同的叫法，如泰國有“儂摩拉”、越南有“紐庫曼”、馬來西亞有“菩杜”和“馬拉盞”等。

魚露的用法

魚露的烹調(diào)用法與生抽和老抽等醬油的用法基本相同，適用于炒、燴、燜、燒等多種烹調(diào)方式，也可直接作為調(diào)料蘸點食用，可起到提鮮、調(diào)味的作用。

魚露涼面

材料：雞蛋面80克、食用油適量，海苔絲適量、蔥花少許、魚露20毫升

做法：

1、湯鍋中倒入清水，煮開之后放入雞蛋面，燙熟后撈出;

2、雞蛋面中加入少許食用油攪拌均勻，將面條放涼備用;

3、將放涼的雞蛋面放入盤中，淋上魚露，撒上蔥花和海苔絲，拌勻后即可食用。

魚露醬汁

材料：魚露2大匙、檸檬汁1大匙、細砂糖2小匙、紅辣椒1個、蒜泥1小匙

做法：

1、將紅辣椒切碎;