1/19. 先取兩個雞蛋，把蛋黃和蛋清分離到兩個容器里。

2/19. 把分離出來的兩個蛋清加入面粉中，用筷子攪拌均勻。

3/19. 少量多次地加入溫水，把面揉成光滑的面團(tuán)，加蓋餳半小時。

4/19. 剩余的一個雞蛋磕入兩個蛋黃中，打散。

5/19. 用炒鍋把蛋液煎成蛋餅，再用鏟子分切成碎丁。

6/19. 韭菜摘洗干凈，空干水分，切碎，和雞蛋丁放在一起。

7/19. 加入適量十三香粉。

8/19. 加適量食鹽。

9/19. 倒入熟食用油，攪拌均勻。

10/19. 餳好的面搟薄，這是我搟好后的面片，隔著面能看到十三香盒子上的字哦。

11/19. 搟好的面鋪開，在距邊緣約兩公分的地方開始鋪上適量的韭菜雞蛋。

12/19. 從邊上卷起，先把邊上整個卷起后，再繼續(xù)往前卷。

13/19. 如此一邊鋪菜一邊卷，直至面片整個卷起來。

14/19. 沸水，入蒸鍋中大火蒸十分鐘即可出鍋切成大小隨意的段。

15/19. 在蒸的過程中開始制作蘸汁。先把香蔥和香菜切碎放入小碗中，加入適量生抽。

16/19. 加入米醋，醋量多一些。

17/19. 然后放入兩勺干辣椒面和少許白芝麻仁。

18/19. 炒鍋熱油，油冒大煙后淋在辣椒面和芝麻仁上。