鍋塌豆腐的熱量和減肥功效

分享到：

鍋塌豆腐熱量分析 (可根據(jù)實(shí)際輸入食材份量計(jì)算。數(shù)據(jù)僅供參考)
食材名稱(chēng)	食材份量	熱量	標(biāo)準(zhǔn)度量(每100克)	蛋白質(zhì)	脂肪
北豆腐	克	266千卡	81千卡	8.1克	3.7克
雞蛋	克	99千卡	143千卡	12.56克	9.51克
胡蘿卜	克	39千卡	37千卡	1克	0.2克
黃瓜	克	31千卡	16千卡	0.8克	0.2克
淀粉	克	146千卡	364千卡	0.2克	0.7克
高湯	克	84千卡	16千卡	2.25克	1克
芝麻油	克	222千卡	886千卡	0克	100克
蠔油	克	35千卡	174千卡	6.71克	13.29克
料酒	克	25千卡	114千卡	0.3克	0克
紅椒	克	138千卡	212千卡	15克	12克
味極鮮	克	11千卡	76千卡	11.33克	0克
總量	1410克	鍋塌豆腐熱量/卡路里1096千卡
熱量1096千卡，相當(dāng)于街舞140分鐘消耗的熱量...470

鍋塌豆腐的做法共11個(gè)步驟

食材主料/輔料

北豆腐（1塊約300克）、雞蛋（1只）、淀粉（適量）、蔥姜末（適量）、高湯（適量）、胡蘿卜（適量）、黃瓜（適量）、紅椒（適量）、味極鮮（適量）、蠔油（適量）、料酒（適量）、芝麻油（適量）

1/11. 原料都在這里啦。

2/11. 雞蛋里加入少許鹽，雞精白胡椒粉，攪散。北豆腐切5mm左右的片。準(zhǔn)備一小碟干淀粉。

3/11. 鍋中熱油，豆腐每一片先拍干淀粉，再沾蛋液，油溫五成即可下鍋炸制，直到兩面金黃即可。我今天為了省油，半煎炸。

4/11. 是的，蝦油君又上場(chǎng)了。今天是正好有煉的蝦油，大家放普通食用油就OK，花生油最好啦，素菜用花生油啊，動(dòng)物油脂來(lái)烹調(diào)比較香哦。

5/11. 先小火煸香蔥花姜末，然后烹入一點(diǎn)料酒

6/11. 然后把煎炸好的豆腐平鋪在鍋底

7/11. 隨著湯水的蒸發(fā)和豆腐煎炸過(guò)的表皮的吸收，湯汁漸漸發(fā)干了。這時(shí)放入一點(diǎn)兒“俏菜”黃瓜片啊胡蘿卜片啊紅椒?。ň褪桥洳说囊馑及晌野志桶堰@個(gè)叫俏菜）這些菜都是可以生吃的，再蓋蓋子燜半分鐘就好。淋點(diǎn)香油就OK可以出鍋啦。

8/11. 剛剛剩下的一點(diǎn)蛋液被我煎了，哈哈，擺盤(pán)藏在下面。把豆腐擺好后，再把剩余的一點(diǎn)湯汁淋上去即可。

9/11. 再撒點(diǎn)香蔥末

10/11. 我覺(jué)得魯菜中的塌菜真的是發(fā)明得很精到。原料沾了蛋液炸過(guò)之后的表皮吸飽湯汁，口感香濃勁道，今天雖然做得是平凡的的豆腐，但經(jīng)過(guò)蝦油和高湯的烹制煨制，口味不再平淡，再加上北豆腐特有的韌性口感，簡(jiǎn)直可以跟葷菜有一拼。粗菜細(xì)作，真的是魯菜的一大特色呀。