1/16. 首先，記住這是兩個菜：一個蜜汁排骨、一個冬瓜燉排骨。用的排骨呢，自然是買來整段的排骨剁好的。整整一大碗。

2/16. 首先鍋中放水燒開，排骨洗凈飛水。再燒一鍋水，這是要記住，這次的水一定要略多些，以完全沒過排骨為宜。

3/16. 湯勺舀去浮沫，由于之前的水略多，浮沫都漂浮在排骨上面，而湯在舀去一部分后，剩下的剛好沒過排骨就好啦！加入少量米醋，分解鈣質(zhì)，促進吸收。

4/16. 大蔥切段、姜切片、如果不想太辣，紅干椒不能切開。反之亦然。

5/16. 待開鍋后，加入蔥、姜、紅干椒和少許料酒、蠔油。攪拌后，蓋鍋蓋，中小火燜上十五分鐘左右。

6/16. 利用燜排骨的時間，準備擺盤和冬瓜。首先把油菜、花椰菜洗凈，開水焯一下。然后撈出，簡單擺盤。

7/16. 冬瓜打皮、去瓤、切塊。（前天自己做麻辣燙時，嘴饞吃掉了四分之一。顯得略微有些少。）然后，香菜切末，備用。然后準備盛放排骨的大碗。

8/16. 這是排骨燜十多分鐘，用筷子捅一下，能插進去就算好了。關(guān)火。

9/16. 把脊骨、凈排分開，燜排骨的湯全都倒進脊骨的鍋中，準備冬瓜燉排骨。

10/16. 放入冬瓜、枸杞、少量水（不用沒過冬瓜的）。開大火，開燉。

11/16. 凈排的鍋里加入少量的水（能化開蜂蜜就好）大火燒開。

12/16. 放入一大勺蜂蜜（我用的椴樹白蜜，確實很甜的說）。再燉上一會入味，等到冬瓜差不多好了的時候，開大火，準備收汁。

13/16. 冬瓜湯里放適當?shù)柠}調(diào)味，蜜汁排骨里倒入少許的醬油調(diào)色。（可以用老抽，不過一定要少，否則顏色就太黑了）

14/16. 在蜜汁排骨收汁時，冬瓜排骨出鍋啦！

15/16. 蜜汁排骨汁收到差不多干時就可以了，我感覺沒有必要勾芡的。加入幾滴米醋，翻炒下，關(guān)火出鍋。