1/17. 先上拉皮的制作步驟，面團(tuán)里可以放點(diǎn)鹽，面團(tuán)的硬度要比餃子硬一點(diǎn)，揉到覺(jué)得很費(fèi)力，就差不多可以了

2/17. 把面團(tuán)做成粗條狀，涂上食用油靜置，我是前天晚上做好，放入冰箱里醒的，第二天早上拿出來(lái)用正好

3/17. 要用的時(shí)候，將粗面條用搟面杖壓扁，不用壓的太薄，會(huì)拉不出來(lái)面條，然后在上面輕按2條縫，這是防止拉的面條斷裂

4/17. 沒(méi)有大師水平，就慢慢的從一頭開(kāi)始拉，這樣面皮不會(huì)破，還能控制面皮的厚度

5/17. 拉到覺(jué)得自己喜歡的厚度，就可以了

6/17. 放面條的時(shí)候，最好是將面皮分開(kāi)放置，防止粘到一起哦

7/17. 煮面皮的時(shí)候，要將水先煮開(kāi)，面皮一根一根煮，每根煮熟的面皮放入涼水中過(guò)一下再放入盤(pán)中，面皮就不會(huì)粘到一起，等最后泡湯吃

8/17. 土雞一定要焯水后洗凈，待用

9/17. 國(guó)內(nèi)倒入油，燒熱至糖色，油不能太少，淹沒(méi)鍋底的量吧

10/17. 雞入鍋，接著是辣椒絲，蔥姜蒜，紅辣椒，八角桂皮，適量孜然粉，翻炒2分鐘后，倒入豆瓣醬3勺左右，少許花椒油，生抽，少許鹽，繼續(xù)翻炒至雞5成熟

11/17. 5分熟后，倒入一聽(tīng)500的啤酒，我還少許加了點(diǎn)水，至少要讓液體淹沒(méi)雞和調(diào)料，煮上25分鐘，期間要關(guān)注水會(huì)不會(huì)干哦

12/17. 煮25分鐘后，雞肉差不多已熟透了，再倒入土豆，洋蔥繼續(xù)煮，關(guān)注水不能少哦，土豆會(huì)吃水的，繼續(xù)煮10分鐘左右，可以放入番茄，青椒，再煮2分鐘，即可收湯了

13/17. 起鍋后，保證有半份湯，一份雞，湯粘稠，雞入味！可以放入香菜，也可以不放，看個(gè)人口味哦

14/17. 可以最后再放拉皮入湯，也可以一開(kāi)始就放進(jìn)去泡上，拉皮醒了一夜，不會(huì)被泡爛的哦，美味就可以吃起來(lái)了！只要準(zhǔn)備好材料，其實(shí)大盤(pán)雞也很簡(jiǎn)單

15/17. 可以看看土豆切塊的形狀，以及準(zhǔn)備的材料

16/17. 材料