1/13. 一量杯面粉，加兩個雞蛋，適量啤酒，鹽、雞精和成面糊。

2/13. 面糊的稠度以能掛住香椿為宜，不要太稀。我以前做過，面糊太稀了，炸的時候香椿就很容易干。

3/13. 新鮮香椿洗干凈。好新鮮哦，那么粗的莖居然都是嫩生生的。哇咔咔~~

4/13. 入開水鍋焯水。

5/13. 晾干。這樣掛糊時比較容易。當(dāng)然，如果時間不允許，可以不晾干，那樣面糊就應(yīng)該適當(dāng)稠一點(diǎn)。

6/13. 油鍋加熱，鍋干了注入植物油，燒熱。

7/13. 把香椿整棵放進(jìn)冷藏醒發(fā)過得面糊里，攪拌均勻，使每棵香椿都沾滿面糊。

8/13. 油鍋八成熱時，下入沾滿面糊的香椿炸至發(fā)白。

9/13. 這是第一遍發(fā)白時撈出來的香椿魚。

10/13. 第二次復(fù)炸，這樣，香椿魚就會既好看又好吃，酥的掉渣渣~~~

11/13. 炸制的東西容易吸潮，所以，我只復(fù)炸了一頓吃的，剩下的，蓋上保鮮膜放冰箱里，什么時候想吃再拿出來復(fù)炸就好。

12/13. 等我忙完了，天已經(jīng)完全黑了，我的照相技術(shù)又不咋地，開了閃光燈，就成這樣了。