1/5. 把雞蛋的蛋清蛋黃分離，分別放入兩個(gè)無(wú)油無(wú)水的盆中，50克巧克力放入保鮮袋泡熱水融化，融化的巧克力、水、油都加入到蛋黃中，攪拌均勻。蛋糕粉、玉米淀粉混合過(guò)篩后加入蛋黃液，翻拌均勻，面糊細(xì)膩均勻無(wú)顆粒，不要?jiǎng)澣嚢?，防止面糊起筋。蛋白加入白醋幾滴，用電?dòng)打蛋器打發(fā)，打幾下出現(xiàn)粗泡，加入三分之一白糖，繼續(xù)打發(fā)至泡泡變小細(xì)膩蛋白膨起加入三分之一白糖，繼續(xù)攪打，出現(xiàn)紋路后加入最好三分之一白糖，打發(fā)至干性發(fā)泡。此時(shí)預(yù)熱烤箱，上火150度.下火150度。取三分之一蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻。再取三分之一蛋白加入蛋黃糊中翻拌均勻，把蛋黃糊倒回蛋白盆，翻拌均勻，蛋糕糊均勻細(xì)膩蓬松，巧克力顏色。蛋糕糊倒入八寸陽(yáng)極活底模，摔幾下模具，摔出大氣泡。放入烤箱倒數(shù)第二層（四層烤箱），上火調(diào)至140度，下火150度，烤一個(gè)小時(shí)，中途觀察，如果表面上色過(guò)重，調(diào)低上火至120-130度。出爐后摔幾下模具，倒扣涼涼后脫模。

2/5. 奶油盆坐冰水打發(fā)。蛋糕分成三片，蛋糕片抹奶油后放上蔓越莓干。

3/5. 奶油和蔓越莓干共鋪兩層。把蛋糕底部那片放上面，這樣裱花時(shí)比較平，也更美觀。

4/5. 蛋糕體表面涂抹一層奶油，把放冰箱冷凍的士力架拿出，用廚房切絲器把冰凍的巧克力刨成碎末。用裱花抹刀尖取巧克力碎末粘滿蛋糕側(cè)面，最后把散落到托盤(pán)處的巧克力全部粘到蛋糕上，側(cè)面就完工了^0^